Är rabarber giftig efter midsommar

Du har säkert hört att rabarber giftiga efter midsommar är farligt. Det är en väldigt vanlig myt men det stämmer faktiskt inte. Rabarber kan skördas och ätas under hela sommaren och hösten utan någon risk. Låt oss förklara varför denna tro finns och vad som faktiskt är sant istället.

Oxalsyra, inte tiden på året

Problemet handlar aldrig om tiden då året. Det handlar om oxalsyra. Rabarberbladen är direkt giftiga redan 10-20 gram kan orsaka magproblem. Stjälkarna är mycket säkrare att äta (även om de innehåller lite oxalsyra också).

Yngre stjälkar innehåller mindre oxalsyra än äldre. Väl där ligger svaret: välj unga skott istället för gamla tjocka. Barn bör helt undvika rabarberbladen på grund av höga giftämneshalter.

Så skördar du rabarber rätt under hela sommaren

Plocka rabarber från våren fram till hösten utan att oroa dig. Här är konkreta tips:

• Välj yngre stjälkar med mindre oxalsyra
• Klipp av blomställningarna direkt för ny tillväxt
• Senare på sommaren blir stjälkarna träiga dra bort de hårdaste fibrerna innan tillagning
• Sensommaren rabarber passar perfekt till saft, kompott och sylt

Stjälkarna blir aldrig giftiga senare på sommaren. De blir bara torrare och fibrerna hårdare, vilket är helt normalt och inget farligt.

Välja säkrare sorter

Om du är oroad för oxalsyran kan du välja sorter med lågt innehål. 'Glaskins', 'Elmsblitz' och 'Spangsbjerg' är bra val. Glasrabarber, som odlas i mörker, innehåller mycket mindre syra än vanlig rabarber. Det är en smart lösning om du vill vara extra försiktig.

Vanliga frågor besvarade

Kan vuxna äta rabarber efter midsommar? Ja, helt utan problem under hela växtsäsongen. Undvik bara bladen.

Varför blir rabarber träig senare på sommaren? Fibrerna hårdnar naturligt det är inte giftigt. Ta bort de hårdaste delarna innan du lagar maten.

Måste man ta bort blomställningarna? Det rekommenderas för större skördar. Utan dem fortsätter plantan producera nya blad längre.

Vilka symtom får man av oxalsyra? Lindriga magåkommor är vanligast. Vid större mängder kan halsirritation, illamående, kräkningar och diarré uppstå. Symtomen försvinner ofta inom några timmar.

Rabarber är säker att äta långt in på hösten. Fokusera på att välja yngre stjälkar och undvik bladen helt. Då får du säker och god rabarber under hela säsongen.