Pulled pork i ugn som smakar gott

Pulled pork i ugn är en långsam och enkel rätt från amerikansk barbecue som tagit Sverige med storm. Fläskkarré blir otroligt mört och saftigt när den tillagas på låg värme under många timmar. Det bästa? Du behöver ingen rökare eller speciell utrustning en vanlig hemmaugn räcker perfekt för jobbet.

Hur du förbereder köttet

Börja med 1 1,5 kg benfri fläskkarré. Putsa bort överflödigt fett, men låt lite sitta kvar för smak. Gör en kryddpasta med paprikapulver, spiskummin, chilipulver, vitlök och salt. Gnid in pastan på köttet ordentligt och låt det gärna stå över natten då blir smaken ännu bättre (nästan som att vänta på en God Jul).

Ugnstillagningen steg för steg

Lägg köttet i en ugnsfast gryta med lock. Använd 100 125°C och tillsätt vätska: cola, chilisås eller buljong fungerar utmärkt. Låg värme är hemligheten till saftigt kött högre temperatur gör det segt och torrt.

Tillagningen tar 6 12 timmar beroende på värmens styrka. Många tillagas köttet över natten på 100°C. Vänd köttet halvvägs och fyll på vätska vid behov. Köttet är klart när det dras isär utan motstånd med två gafflar.

Så serverar du pulled pork

Dra isär det varma köttet med två gafflar eller två knivar. Blanda det med spadrester från grytan och lägg i bröd tillsammans med rödlök, majs, gräddfil och salsa. För en twist, prova surkål eller crème fraîche-chillisås istället.

Vanliga frågor besvarade

Hur vet jag när köttet är klart? Efter 6 8 timmar börjar du testa. Det ska dras isär utan motstånd med gafflar.

Kan jag använda annan vätska än cola? Absolut. Chilisås, buljong eller vanlig BBQ-sås fungerar lika bra. Cola ger bara lite extra sötma och mörk färg.

Vilken gryta behövs? En tjockbottnad ugnsgryta med lock är perfekt. Gjutjärn fungerar utmärkt. Täck med bakplåtspapper om du saknar lock det hindrar köttet från att torka ut.

Kan jag korta tillagningen? Längre tid på lägre värme ger bättre resultat än kortare tid på högre värme. Prova 125°C istället för 100°C om du är bråttom då tar det omkring 8 10 timmar.

Pulled pork i ugn är enkelt, billigt och imponerande när gäster kommer. Prova receptet denna helg du kommer älska resultatet för säkert.